方舟服务器的删档操作分为两种情况，一种是删除所有玩家的数据，重新开始新的游戏；另一种是只删除部分玩家的数据，而保留其他玩家的进度。
对于第一种情况，删除所有玩家的数据，可以按照以下步骤进行：
1.备份数据：在执行删除操作之前，务必先备份服务器的数据，以防误操作导致数据丢失。
2.停止服务器：关闭方舟服务器，确保没有任何玩家正在游戏。
3.删除存档文件：在服务器文件夹中找到存档文件夹，将其删除。存档文件夹通常位于服务器文件夹的Saved目录下，找到对应的存档文件夹并删除。
4.重启服务器：重新启动方舟服务器，新的存档将会生成，所有玩家的数据将会被清空，重新开始新的游戏。
对于第二种情况，只删除部分玩家的数据，可以按照以下步骤进行：
1.备份数据：同样需要先备份服务器的数据，以防误操作导致数据丢失。
2.查找玩家数据：进入服务器文件夹中的存档文件夹，在Saved目录中找到对应的存档文件夹。
3.删除玩家数据：在存档文件夹中，找到对应的玩家文件夹，将其删除。可以根据玩家的名称或者ID来确定要删除的玩家文件夹。
4.重启服务器：重新启动方舟服务器，被删除玩家的数据将被清除，其他玩家的进度将保留。
需要注意的是，删档操作是不可逆的，执行之前务必确保已经备份了数据，并且玩家已经知悉删档操作将会导致数据丢失。在进行删档操作之前，建议提前通知服务器中的玩家，以免造成不必要的困扰。